Suisin a été fondé en 1990 par M.Junichiro Aoki, un jeune et dynamique artisan coutelier. Il travailla pendant près de 20 ans pour son père, coutelier de renom. Lui vient ensuite l’idée de créer ses propres couteaux en alliant tradition et modernité. C’est ainsi que sont nés les couteaux Suisin.
Suisin fait appel au Forgerons les plus qualifiés tel que Tanaka San, Togashi San ou Ikeda San, afin d’offrir des couteaux d’exception.