Frère du célèbre et défunt Tatsuo Ikeda, Yoshikazu Ikeda est l’un des forgerons les plus réputés de Sakai. Avec plus de 60 ans de coutellerie à son actif, Ikeda san a été reconnu par le gouvernement Japonais comme artisan traditionnel dentokogeishi. Il est actuellement président de l’association des maîtres artisans dentokogeishi de Sakai. Ses couteaux sont d’une netteté incroyable, un ajustement et une finition inégalés.