Yuta Katayama a étudié auprès du très célèbre maître “Takeshi Saji” à Echizen, préfecture de Fukui, puis est devenu indépendant. Actuellement, il produit des couverts traditionnels d’Echizen, qui ont une histoire de 700 ans.
Les couteaux qu’il crée sont à la fois beaux et confortables. Il produit non seulement des couteaux de cuisine mais aussi de nombreux couteaux d’extérieur en utilisant diverses idées uniques.