Description
Type de couteau : Kiritsuke (couteau de chef)
Type d’acier : acier inox très haut de gamme ATS 34
Finition de la lame : Polie, Tsuchime (martelée)
Type de lame : 18,5cm à double biseau pour gaucher et droitier
Type de manche : octogonal en magnolia et corne de buffle
Marque Forgeron : Manaka Hamono, Kisuke (Shunsuke) Manaka
Couteau entièrement fait main
Fabriqué à Kasukabe, Saitama
Dimensions
Longueur totale : 335 mm
Longueur de la lame : 185 mm
Hauteur de la lame à la base : 45 mm
Épaisseur de la lame : 2,2 mm
Poids : 142 g
* Les poids et dimension peuvent légèrement varier (couteau artisanal)
Entretien et recommandation
Ne coupez pas d’os, d’aliments surgelés ou trop durs au risque d’abimer la lame.
Si la lame est en acier carbone, séchez après utilisation pour éviter la corrosion.
Si vous ne l’utilisez pas, appliquez une couche d’huile pour conserver la lame.
L’aiguisage se fait uniquement sur pierre à aiguiser, vous pouvez utiliser un cuir pour un affilage de finition.
Avis
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